Spaghetti dell'orto (vegan-senza glutine)


Quando le giornate diventano belle, calde, lunghe e si respira il sole...ma soprattutto calde... torna la voglia irrefrenabile si uscire fuori, di cenare all'aria aperta. Nel mio caso, sul balcone. Non un terrazzo, non un patio e neanche campagna aperta. Io ho un balcone, che é un meraviglioso giardino, che é orto, che é studio per scrivere e lavorare, che é la sala da pranzo preferita della mia famiglia.... quando arriva la bella stagione, ovvio. Uno di questi giorni ve lo farò vedere.

Con le sue infinite mille mila piante aromatiche, i suoi fiori, perfino alberelli... panca, sedioline, tavolo... é proprio bellissimo. Mó l'ho detto. Fonte d'ispirazione di tante ricette. Stasera cogliamo pomodorini, pomodori verdi, peperoni, peperoncini, basilico, prezzemolo ed origano e ci facciamo dei coloratissimi spaghetti. Veloci, freschi, semplici.


Cena per 3:


3 pomodori verdi medi 7 pomodorini rossi 1 spicchio d'aglio 1 peperone giallo bello grosso 1 piccolo peperoncino piccante 2 rametti di basilico 2 rametti di prezzemolo 1 rametto d'origano olio extravergine d'oliva sale q.b. 300 gr di spaghetti 15 La Molisana (a base di farina di riso, mais e quinoa)


Ci metteremo 15 minuti:


1. Mettete su l'acqua per la pasta. Intanto lavate per bene tutte le verdure e le erbe, tamponatele con carta assorbente da cucina, private i pomodori, il peperoncino ed il peperone del picciolo e dei semi, pulite l'aglio. Adesso tagliate a cubetti le verdure e tritate finemente erbe aromatiche, aglio e peperoncino. 2. Adesso che l'acqua bolle, salatela e buttate la pasta. 3. In una bella ciotola abbastanza capiente da contenere tutta la pasta, versate adesso le verdure a cubetti ed il trito misto, bagnate con olio extravergine d'oliva e salate a piacere. Mescolate il tutto ed aspettate la pasta. 4. Versate la pasta nella ciotola, mescolate ben bene e portate in tavola. 5. Se preferite un'insalata di pasta, invece, preparate la pasta -preferibilmente corta- almeno un paio d'ore prima. Appena scolata, bagnatela con un filo d'olio e mescolate ben bene per evitare che s'attacchi fra di sé, appena tutti i chicchi di pasta saranno ben staccati e la pasta stemperata, aggiungete il condimento preparato al momento -come adesso- e riponete in frigo. Così per il cous-cous, il bulgur, il miglio, il riso, il grano saraceno ecc. ecc.

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