Sautée di radici speziate


La parola semplicitá viene spesso utilizzata come modo "carino" per dire disadorno, povero, scialbo, insipido. Lo si dice di una sposa: "molto semplice" per non dire "niente di che", di mobili "arredamento semplice" per non dire "senza carattere, con poco gusto" e lo si dice spesso di una pietanza "un piatto semplice" per non dire "senza amore né sapore". Oggi vi dimostro che semplicitá é soprattutto genuinitá degli ingredienti, armonia di sapori, rispetto nella preparazione, una coccola al palato. E ve lo dimostro con questo sautée di carote arancio e gialle, pastinache, tobinambur e lemongrass. 

Per 2 persone:

. 2 carote arancio . 2 carote gialle . 2 pastinache medie . 3 topinambur . 2 steli di lemongrass . 4 cucchiai di semi di girasole tostati . olio extravergine d'oliva q.b. . sale . pepe di cajenna . 1/2 cucchiaino di cumino . 1 cucchiaino di zenzero in polvere . 2 rametti di prezzemolo fresco . 2 rametti di coriandolo fresco . 1/2 cucchiaino di sesamo . 1/2 cucchiaino di senape nera


Preparazione in 30 minuti:


1. Pelate, spuntate e lavate tutte le carote, pastinache, tobinambur e lemongrass. Tagliate le carote e le pastinache a metá per il lungo, ciascuna metá in tre lunghi spicchiotti, e se son troppo lunghi, tagliateli a metá e fatene un bal mazzo. Tagliate le pastinache a strisce come fossero patatine fritte e la lemongrass a tocchetti di circa 4 cm. 2. Versate tutte le verdure in una padella bella grande dal bordo altino, aggiungete tanta acqua quanta ne serve a coprirle per almeno i due terzi, un pizzico di sale e lasciate cuocere una decina di minuti. 3. Appena l'acqua sará del tutto evaporata, aggiungete qualche cucchiaio d'olio, tutte le spezie (tranne le erbe aromatiche fresche!) e saltate a fiamma vivace ancora 5-7 minuti. 4. Tostate intanto i semi di girasole. 5. Impiattate le radici saltate, cospargete di semi di girasole tostati e spolverate con prezzemolo e coriandolo lavati e finemente tritati.


Io ho un po' esagerato con i semi di girasole :D

Don't worry, a Voi ho indicato una quantitá adeguata !!!


Soundtrack: Empire of the sun, We are the people

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