Luna alla canapa con verdure grigliate (glutenfree - vegan)


Ho fatto un pane alla canapa, due giorni fa. Un altro, si. Un pane sostenuto, dal gusto più rustico e leggermente amarognolo rispetto a quello che avevo giá fatto. Perfettamente rotondo come la luna piena ed un po' "spugnoso"... perché? Perché avevo in mente una deliziosa cenetta : una fetta di luna leggermente croccante, ricoperta di tantissime verdure grigliate condite con profumatissimo basilico, olio d'oliva buono ed un goccino appena di aceto balsamico. L'amarognolo appena accennato del pane e la squisita freschezza delle verdure grugliate, tenere fogline di senape e rucola e.. peperoncino rosso piccante.


Per 1 persona:

1 fetta di luna alla canapa da circa 130 gr 1/2 peperone giallo 5 fette di melanzana 5 fette di zucchina 1 carota 1/2 cipollotto 5 pomodorini 1 bella manciata di basilico 6-7 foglie di senape 6-7 foglie di rucola 1 peperoncino rosso piccante 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio d'aceto balsamico sale 1 grattugiata di scorza di limone 1/2 spicchio d'aglio


Preparazione 15 minuti:

1. Pulite, lavate ed affettate peperone, zucchine, melanzana e cipollotto. 2. Grigliate le verdure su una piastra o griglia rovente 7 minuti per lato. 3. Sistemate le verdure grigliate in una scodellina ed aggiungete la carota tagliata sottilmente con il pelapatate, sale, 1 cucchiaio d'olio d'oliva e mezzo peperoncino piccante a rondelle. Mescolate e mettete un attimo da parte. 4. Salate leggermente la luna di pane, bagnate con un filo d'olio e grigliatela, 2-3 minuti per lato. Strofinate l'aglio su un lato del pane ancora caldo. 5. Lavate le verdurine in foglia, tamponatele per asciugarle e fatene un letto sul pane. Adagiatevi adesso le verdure grigliate, una grattugiata di scorza di limone, un filino d'olio ed uno d'aceto balsamico e la vostra bruschettona é pronta!



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