Kaffeekipferl


So che il nome vi risulterá impronunciabile (sono d'origine austriaca), ma vi assicuro che provarli  val proprio la pena. Biscotti alla nocciola, vaniglia e caffé, dalla caratteristica forma a cornetto, di insuperabile friabilitá e davvero buoni. A colazione con un cappuccino, caffe e latte o con un'ardente cioccolata. I Kaffeekipferl sono belli, buoni, ed ottimi anche come regalo culinario. Chiusi in un contenitore ermetico, barattolo di vetro o di latta, si conservano benissimo fino a tre settimane.


Per c.ca 60 Kipferl:

150 gr di burro freddo 100 gr di nocciole intere 2 cucchiai di chicchi di caffé 200 gr di farina 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 170 gr di zucchero a velo 1 pizzico di sale 2 pacchettini di zucchero vanigliato


Preparazione:


1. Tagliate il burro freddo a cubetti e tostate le nocciole in una padella antiaderente, finché cominceranno a profumare. 2. Macinate le nocciole ed i chicchi di caffé. Versate in una ciotola ed aggiungete la farina setacciata, l'estratto di vaniglia, 70 gr di zucchero a velo ed il pizzico di sale. Mescolate per bene, aggiungete i cubetti di burro e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. 3. Accendete il forno e portatelo a 180° (160° se ventilato). Dividete l'impasto in tre parti. Lavorate ciascun terzo di impasto su una superficie infarinata formando tre salsicciotti del diametro di circa 2 centimetri. Mettete due "salsicciotti" da parte, in frigo. 4. Tagliate il salsicciotto che avete tenuto fuori a fette dello spessore di circa 1-2 cm. Fate di ciascuna fetta un cornetto e sistemate i cornetti di volta in volta su una teglia ricoperta di carta forno. Infornate la teglia nella parte bassa del forno e cuocete circa 12-15 minuti. 5. Mescolate intanto lo zucchero a velo rimasto (100 gr) con lo zucchero vanigliato. Sfornate i Kipferl, e -ancora caldi- passateli nel misto zucchero a velo/vanigliato. Adagiateli su una gratella e lasciateli raffreddare completamente (40 min. circa) 6. Procedete allo stesso modo con gli altri due salsicciotti.

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