Happy Doughnuts (al forno)


Doughnuts, Donuts, Donazz, Ciambelle... chissenefrega. Comunque si scriva, il risultato non cambia: bimbi festanti, grandi sorridenti, feste salve e raduno assicurato. Ma io, fatta eccezione per le verdure in pastella, gli smileys e poco altro, non amo i fritti... perció li faccio al forno. Mini. Un piccolo peccato alla portata di tutti. Uno strappo alla regola in formato mignon per sensi di colpa piccoli piccoli!

Per 12 Mini Donuts/6 Classic


170 gr di farina 00 1 cucchiaino di lievito per dolci 1 puntina di bicarbonato 1 pizzico di noce moscata 80 gr di zucchero semolato 50 ml di latte intero 70 gr di yogurth bianco (ma anche alla fragola o al maracuja, se lo preferite) 1 uovo 30 gr di burro fuso 1 bacca di vaniglia

Per la glassa al cioccolato: 20 gr di burro 10 ml di latte tiepido 20 gr di cioccolato fondente

Per la glassa rosa (...come il donut di Homer Simpson): 25 ml di latte tiepido 110 gr di zucchero a velo 2 goccine di colorante alimentare rosa o arancio, verde, viola, azzurro...


Preparazione:


1. In una ciotola piuttosto capiente versate e mescolate tutti gli ingredienti asciutti, ovvero la farina setacciata, il lievito, bicarbonato, noce moscata e lo zucchero. 2. In una seconda ciotola versate ed amalgamate gli ingredienti umidi: latte, yogurth, uovo, burro ed i semi raschiati dalla bacca di vaniglia. 3. Adesso versate il composto liquido sul mix asciutto, mescolando con una frusta non troppo piccola. 4. Preriscaldate il forno statico a 200°. 5. Imburrate ed infarinate una teglia da 12 mini donut o 6 donut di dimensioni classiche. 6. Trasferite il composto che avete preparato in una sac à poche, e distribuitelo nelle formine. 7. Infornate e lasciate cuocere 7/8 minuti circa. 8. Trascorso il tempo di cottura estraete la teglia dal forno, lasciatela stemperare una decina di minuti, liberate quindi le ciambelline e lasciatele raffreddare su una gratella.


Intanto, andiamo alle glasse:


Per la glassa al cioccolato: In un pentolino scaldate latte e burro. A burro sciolto aggiungete il cioccolato tritato. Mescolate velocemente affinché il cioccolato si sciolga completamente e la glassa risulti liscia e lucida.

Per la glassa colorata: Stemperate il latte e versatelo a filo sullo zucchero a velo. Mescolate velocemente e di continuo con una frusta a mano, fino ad ottenere una consistenza fluida e cremosa. Aggiungere le goccine di colorante alimentare ed amalgamare bene.

Prendete adesso le ciambelline, una ad una, tenendole tra il pollice e il medio come se voleste guardare attraverso le lenti di un cannocchiale da pirati... e pucciatele nella glassa in modo che un lato del salvagente vada a bagno e l'altro rimanga asciutto. Riadagiatele sulla gratella facendole poggiare sul lato asciutto, e lasciate che la glassa si rapprenda e s'asciughi.


Soundtrack: Welshy Arms, Two seconds too late

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